Przepisy kulinarne

[renia1286]

Czas by było powolutku pomyśleć co zrobimy na Święta i może zaszaleć przepisowo w tym kąciku. Podrzućcie swoje ulubione i sprawdzone dania .
Kiedyś ludzie nie mieli takich dylematów a teraz?
Narazie pozdrowionka i zostawiam.

[zosiako]

ooo to i ja się do prośby dołączam

po niedzieli wrzucę kilka moich

[blanka]

Podrzućcie przepisy na wypieki .Na sałatki śledziowe i nie tylko też . Przydałoby sie coś nowego .

[zosiako]

nie wiem czy typowo świąteczne, ale bardzo fajne na zakąskę - smażymy małe placuszki ziemniaczane (najlepiej okrągłe takie ze 3cm średnicy) , na wierzch sos czosnkowy, plasterek łososia i dekorujemy zielonym koperkiem. pychotka.

[blanka]

Brzmi fajnie ,tylko to chyba trzeba podawać na ciepło-to już za bardzo pracochłonne . A tak a propos placków ziemniaczanych ,przed samum smażeniem dodaję garść płatków kukurydzianych . Placki są bardziej chrupiące .

Przeglądając przepisy trafiłam na śledzie gotowane .

1 kg filetu śledzia bałtyckiego (filet)
0,5 szkl oliwy
0,5 szkl octu
1,5 szkl wody
1 łyżka soli
1 łyżka vegety
3 łyżeczki cukru
3-4 cebule (grubsze półkola)
ziele ang.
3 łyżki keczupu ostrego
mały przecier pomidorowy

Filety pokroić w kawałki i układać w garnku warstwami na przemian z cebula .Biorę szerszy garnek .Z pozostałych składników przygotować zalewę (do innego garka ,wymieszać porządnie i podgrzać ,żeby była letnia.

Warstwy śledz-cebula połączyć z zalewą w taki sposób ,zeby nie zburzyć warstw ,ale zalewa była aż na dnie (tez)-pomagam sobie widelcem .
Doprowadzić do wrzenia (na średnim ogniu) i ok. 3-5 min. gotować ,ale bardzo delikatnie .
Sałatka jest dobra m-w po dniu ,dwóch -składniki muszą sie porządnie przegryzć .
I w sumie sałatka jest "chodliwa"-czyli smaczna .

Pomysłów na ciasta -zero .

[zosiako]

Blania - śledzie wypróbuję, u mnie ryby są na topie, więc każdy przepis "rybny" cenny, a te placki na zimno są tez super

ja rybki robię tak :

usmażyć rybki w cieście naleśnikowym , w niedużych kawałkach, wystudzić, na wierzch kładziemy paseczki korniszonów i papryki w occie, zalewamy gorącym , pikantnym sosem pomidorowym ( na wywarze warzywnym lub rosole, dodaję swój przecier pomidorowy oraz pikantny ketchup Heinza), trzeba odczekać aż ostygnie, ja robię dzień przed podaniem

[malina :/]

Już jak się śledziujemy nio to i ja podam przepisik

Śledzie po grecku

40 dkg śledzi solonych,
40 dkg marchewki - ugotowanej w skórce na półmiękko
40 dkg cebuli pokrojonej w grubsze pióra
0,5 szkl. oleju
1 mały przecier pomidorowy
10 dkg rodzynek
1 łyżka octu
1 łyżka cukru

Na patelni rozgrzać olej dodać cebulę i chwilę dusić (nie smażyć), posolić i popieprzyć, dodać obraną startą na tarce o dużych oczkach marchew- chwilę razem poddusić. Dodać przecier pomidorowy (wcześniej wymieszać go z łyżką cukru i octu), do tego rodzynki (wcześniej sparzyć). Wymieszać i chwilę poddusić. Ostudzić.
Śledzie wymoczyć, pokroić w paski i dodać do ostudzonego sosu, wymieszać.
Przełożyć do miski, nakryć i odstawić na jeden dzień.

SMACZNEGO

[Zibi]

Ten przepis dostałem od kolegi zza granicy. Daję go w oryginale bo fajnie gość pisze

"przepis mam od starszego znajomego Zyda, i wyroznia sie od innych przepisow prostota skladnikow i przypraw oraz bezwglednym zakazem uzycia zelatyny ("dodanie zelatyny to dodanie wieprzowiny" - cyt. znajomego ) Sciecie sie wywaru w galarete daje glowa karpia, pletwy i kregoslup.

KARP PO ZYDOWSKU

Skladniki:
- karp 1,5-2kg
- 3-4 marchewki
- 2-3 cebule
- cukier - 2 lyzki
- sol niejodowana
- pieprz swiezo mielony

Przygotowanie:
- sprawionego karpia kroimy w dzwonka
- marchew kroimy w talarki
- cebule kroimy w cale plasterki

Gotowanie:
- dno garka wykladamy pokrojona marchewka
- ukladamy dzwonka i glowe karpia
- wsypujemy pokrojona cebule
- zalewamy taka iloscia wody aby przykryla kawalki ryby
- gotujemy bez przykrycia na wolnym ogniu ok. 2 godziny ( po ok. 30-40 min. dodajemy cukier, sol i pieprz)
- po ostudzeniu kawalki ryby wykladamy na polmisek, dekorujemy warzywami, zalewamy wywarem i wstawiamy do lodowki do stezenia

Uwagi do przepisu:

- probujac goracy wywar w smaku musi byc za slodki, za ostry i troche za slony (jesli goracy wywar bedzie nam sie wydawal przyprawiony akurat, to galareta i ryba podana na zimno beda jalowe w smaku, i tutaj doprawianie na talerzu nic nam juz nie pomoze!)

- im wiecej glow karpia w wywarze, tym lepsza wyjdzie galareta (popytajmy znajomych czy nie wyrzucaja glow)

- sprawianie glowy karpia: praktycznie co musimy usunac to tylko skrzela (niejadalne i daja goryczke) - reszta jest jadalna, wlacznie z oczami;
niektorzy ze wzgledow estetycznych usuwaja oczy, ale moim zdaniem to wlasnie ryba z wydlubanymi oczami wyglada gorzej na stole

- glowy karpia sa naprawde bardzo smaczne, po prostu delikates :okok: ; jedzac je nalezy jedynie pamietac ze ich nie obgryzamy, a obcmoktujemy (kulka w oku i luzne zeby gardlowe karpia sa twardsze od naszych zebow )

- gotujac ukladamy kawalki ryby obok siebie, a nie jedne na drugie

- z gotowaniem wywaru z ryb na galarete jest tak jak z gotowaniem rosolu: im dluzej - tym lepiej; i przez caly czas ma tylko delikatnie pyrkac!

- dzwonka wykladamy na polmisek dopiero po ostygnieciu, jeszcze gorace latwiej sie rozlatuja

- galareta bez zelatyny dlugo sie scina, dlatego na dzien przed podaniem powinna juz byc w lodowce

- taka galareta nie wytrzymuje tez dlugo w temp. pokojowej, dlatego "karpia po zydowsku" wyjmujemy z lodowki tuz przed podaniem

Smacznego ".

[blanka]

obcmoktujemy

(popytajmy znajomych czy nie wyrzucaja glow)

jadalna, wlacznie z oczami;

Zibi , przygotowujesz to to

[blanka]

Chyba w świeta na samych rybach nie pojedziemy ,choć przepisy niewątpliwie kuszące .Dajcie coś na ciasta . Ja chyba pojade W-Z i kokosowym .

w-z
ciasto :
2 szkl mąki pszennej
1 szkl cukru
10 dag Kasi
jajko
łyżeczka płaska sody
cukier waniliowy
szcz soli
2 łyżki kakao
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1szkl kefiru

Kasie ,jajo cukier -utrzeć na kremowa mase , składniki sypkie połączyć iwymieszać z masą na gładkie ciasto . Na koniec dodac kefir ,równiez połaczyć .
Piec 180 st.-ok 1/2 godz.

Krem ;

1/2 l kremówki
1/2 szkl pudru
Utrzeć na śmietanę bitą ,dodać
1 opakowanie serka homo-waniliowy
8 łyżeczek żelatyny-w małej ilosci widy przygotować i delikatnie wszystko połączyć .

Ciasto przekroić wzdłuz ,dolną część lekko przesmarować marmolada/dzemem .Nałożyć krem ,rozsmarować ,przykryć druga częścią ciasta ,polać polewą czekoladowa .

Przepis długi ,ale przygotowanie dosyc szybkie .

[zosiako]

odnośnie ciast - mój mąż stwierdził autorytatywnie - święta to nie czas na eksperymenty, poproszę szarlotkę, sernik i drożdżowe bułki z makiem

z ciach - ciężko to nazwać ciachem, ale słodkie więc się kwalifikuje chyba
paczka wafli okrągłych - przekładamy warstwami - masa karmelowa ( ja na skróty karmel z puszki miksuję z masłem /kasią), wafel - masa czekoladowa ( nutella z masłem/kasią), wafel - masa budyniowa (albo własnej roboty budyń , lub ugotowany z torebki wkręcamy do masła), każdą słodką warstwę smarujemy żurawiną, po wierzchu dowolną ulubioną masą i posypujemy do wyboru płatki migdałowe, wiórki kokosowe, czy kolorowe patyczki, także pełna dowolność, kupa kalorii ale dzieciaki uwielbiają , moja koleżanka do 1 warstwy wrzuca drobno posiekaną owocową galaretkę , ale kto co lubi

żurawina musi być kwaśna im bardziej tym lepiej

[blanka]

Ciach jest jak najbardziej ok . Robię jak by tak coś się zjadło ,a nie wiadomo co ..
Tylko przekładam tez dżemem ,a jak mi zostaja kremy z jakistam ciast ,zamrażam je i potem są jak znalazł .To taka kombinowana wersja ciacha. Ale W-Z mam wypróbowane-Twój M ma racje ,nie czas na kombinacje ,jestem na tak .

Ciekawa innych przepisów jestem -moze wykorzystam na przyszłość ,co nowego ,to lepszego-ale jak sie ma czas na kombinacje

Jeszcze-masa kokosowa .Można stosować do różnych ciast .Teraz jasny biszkop przekroje ,przełoze budyniowym kremem i troszkę kremu maznę na góre ,zeby masa nie spadła .

Oto
1/2 l mleka
6 łyżek grysiku
1kostka Kasi
1 szkl cukru
20 dag kokosu

Ugotować grysik ,dodac Kasiei cukier Po 5 min wsypac kokos .Gotować-ostrożnie ,na malutkim ogniu i ciepła masa smarować góre .Dodając sok i potarta skórkę z cytryny-wersja cytrynowa .Sok wiśniowy ,ale taki domowy ,porządny-kolor i smak-wisniowy .Kakao-czekoladowy .I tak sobie można dziakać wg inwencji własnych . Najlepsza jest cytrynowa (tez przepieczone x razy )

[rybka]

Dorotka ,się zlituj i moze tez cos w przepisu ciepnij (szybkie ,sprawdzone )

No dobra ciepię (bo fakt, święta to nie czas na eksperymenty )

ZAWSZE wychodzi, ZAWSZE smakuje

Kapuśniaki alias Rożki vel Paluszki (krucho-drożdżowe)

Rozczyn:
4 dkg drożdży
½ szkl. letniego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki
Ciasto:
½ kg mąki
1 roztopiona margaryna
1 całe jajko
wyrośnięty rozczyn

zarobić ciasto, wstawić do lodówki na ok. 1 godz. (niekoniecznie na tak długo)

Kapuśniaki:
ciasto wałkować na prostokąty, nałożyć farsz jaki kto lubi, ja lubię: kapusta, pieczarki, grzyby suszone, zawijać. Z boku można posmarować białkiem lub całym jajkiem żeby się nie rozkleiło, po wierzchu tez jajem, można kminkiem, piec do zrumienienia

Rogaliki:
ciasto wałkować na trójkąty, nałożyć: powidło, dżem, nutellę... zawijać j.w.

Paluszki:
do ciasta dodać łyżeczkę soli, można dać kminek, czarnuszkę, co kto lubi, jak kto nic nie lubi - sól wystarczy, piec do zrumienienia. Ja kminek daję do środka bo z wierzchu zawsze mi się obsypywał...

PS. Nigdy nie robię z jednej porcji, tylko z dwóch, trzech, bo nie opłaca mi się zastrajać do jednej

Co do jakichś ciast to pewnie zrobię ambasadora (stary ale jary, u mnie zawsze chcą )

Ambasador
6 żółtek
30 dkg cukru
10 dkg kartoflanki
3 szkl. mleka
2 kostki masła
1/2 czekolady, orzechy, kakao, rodzynki, sok z 1/2 cytryny

Żółtka utrzeć z cukrem. 2 i 1/2 szkl. mleka zagotować. W pół szkl. zimnego mleka rozprowadzić mąkę, wlać do utartych żółtek, wymieszać i wlać do tego zagotowane mleko i jeszcze raz zagotować, aż powstanie budyń. Ostudzić, utrzeć masło dodając stopniowo po łyżce budyniu. Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać cytrynę, rodzynki i orzechy. Do drugiej kakao i drobno posiekaną czekoladę. Do obydwu spirytus. Upiec biszkopt. Nałożyć jasną masę, ciemną i na wierzch czerwoną galaretkę

SMACZNEGO

[blanka]

Ambasador-pasuje Czuć ,że dobrrre- podrzucę mamie ,bo mnie nęci ,a ja jadę tym co wyżej . Ciasto krakersowe-pycha było

[zosiako]

ratunku - zapodział się mi przepis na sernik z jogurtów greckich ktoś ma? posiada? wrzućcie proszę